Mousse vanille

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L’une de mes recettes préférée ! Elle peut être utilisée dans des entremets, verrines, bûches, etc… Le gros avantage avec cette recette, c’est qu’elle est simple à suivre, et le résultat est juste génial. Voilà la liste des ingrédients:   Pour la crème anglaise: 40g de jaune d’oeuf 30g de sucre 120g de lait (entier […]

Recette du layer cake fleuri aux fraises

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Bonjour tout le monde !   Petit partage suite à la demande d’une cliente pour l’anniversaire de sa petite princesse. Ça layer cake est un montage fais d’une génoise rapide, d’une crème au beurre ainsi que de morceaux de fraises (alsaciennes les fraises, c’est important).   Pour la génoise rapide:  6 Oeufs 150G de sucre […]

Recette creme mousseline

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    La crème mousseline est une crème utilisée principalement dans la préparation du fraisier, ou parfois d’un Number cake. Faite d’une crème pâtissière mélangée à du beurre pommade, elle est aérienne, et légère. Aussi fou que cela puisse paraitre, le fait d’incorporer du beurre à la préparation rend cette crème plus légère qu’une crème […]

Recette du biscuit cuillère

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      Le biscuit cuillère ou « biscuit à la cuillère » est un biscuit très moelleux, utilisé notamment pour des desserts comme la charlotte, certains entremets, ou encore le tiramisu. Il peut aussi être dégusté au gouter ou avec un café au petit déjeuner. Il se conserve très bien dans une boite hermétique.   C’est […]