Recette du biscuit cuillère

 

 

 

Le biscuit cuillère ou « biscuit à la cuillère » est un biscuit très moelleux, utilisé notamment pour des desserts comme la charlotte, certains entremets, ou encore le tiramisu. Il peut aussi être dégusté au gouter ou avec un café au petit déjeuner. Il se conserve très bien dans une boite hermétique.

 

C’est un biscuit facile à réaliser. Il suffit de mélanger une préparation de meringue avec de la farine tamisée et du jaune d’oeuf.

Ingrédient:

  • 70g de farine
  • 70g de sucre
  • 90g de jaune d’oeuf
  • 60g de blanc d’oeuf

Faites monter les blanc d’oeuf au batteur. Lorsqu’ils deviennent mousseux, rajoutez le sucre en deux fois. C’est ce qu’on appelle « serrer » les blancs. Votre appareil à meringue doit être compact, brillant, et former un bec d’oiseau lorsqu’on trempe le bout du doigt dedans.

Ajouter le jaune d’oeuf à la marine. Il ne faut pas trop mélanger, au risque de faire tomber la préparation.

Terminez la préparation en ajoutant la farine tamisée, et en mélangeant à la marine.

Il ne vous restera plus qu’à pocher votre appareil en forme de barres de 10 à 15cm de long.

Saupoudrer vos biscuits de sucre glace avant de les enfourner pendant 10 minutes à 170°C

 

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